清水泡发干木耳
里脊肉，先切片后切丝，放入料酒，酱油，淀粉进行腌制。
木耳，笋，胡萝卜切丝，开锅后开水焯一下，再次开锅捞出备用。
锅中放入油，肉丝倒入后迅速滑散，变色后捞出。
姜蒜切末，小碗中倒入料酒，醋，酱油，糖，淀粉，搅拌均匀，备用。
锅中倒入油，放入姜末蒜末，川菜之魂郫县豆瓣酱，炒出香味后放入肉丝，翻炒几下，倒入辅料，倒入料汁继续翻炒。
一道家常版的鱼香肉丝就做好了，味道酸甜咸香，能吃2碗米饭。
一般有的不会加入胡萝卜，我是为了好看有营养。