老母鸡洗择干净，用盐把鸡身体擦一遍，放到冰箱冷藏20分钟。
老母鸡从冰箱取出来，再洗一遍，把外层的盐洗掉，放入砂锅，加入葱段、姜片、料酒、人参。
砂锅加水到水位线那里，大火烧开，转小火慢炖。
小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。
加入红枣后再炖45-60分钟（按照鸡肉大小来看），放入枸杞，再小火炖3分钟左右。
一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。
油亮亮的美味人参鸡汤，看起来就好补的感觉，我习惯连鸡油一起喝，怕胖的宝宝可以用吸油纸把油吸掉。
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这种做法做出来的鸡汤不仅滋补，而且鸡皮不破，鸡肉也筋道，可以调点料汁用鸡肉蘸着吃，一鸡多吃，不浪费。