土豆切丝，泡水里，多泡一次，把淀粉都透出去。捞起来，控水。
青椒切丝，备用。
锅里倒适量的油，油烧热后放花椒，倒土豆丝，青椒，放盐，快速的翻炒，土豆丝变色后就是熟了。 泡水后是脆的，如果不吃脆土豆丝，就不泡水。