购置新鲜草母鸡，现杀或者当天杀的为佳。我让卖鸡的商贩帮助我切好了，内脏也取出。
党参、黄芪和当归可以在煲汤前稍微浸泡1个小时。现在很多中药材都是用硫磺过度熏制的，所以还是小心为妙。
鸡肉用清水漂洗3次。取一只砂锅，鸡肉放入砂锅，加入冷的纯净水，水漫过鸡块即可。
加入党参、黄芪、当归和姜片一起煮。所有食材从冷水一起开始煮是广式煲汤的做法。为的是锁住所有的营养。
煮开后去浮沫。我喜欢用纸巾去浮沫。鸡肉洗干净的话，浮沫其实很少。
转小火慢煲。我建议砂锅煲2-3小时即可。煲越久越有营养的说法其实并不靠谱。当然时间久了味道会比较浓。如果希望煲的时间长的话，还是乖乖选择陶瓷砂锅比较好。
如果要添加蔬菜辅料，可以在煲好之前半小时添加菌类或者冬笋什么的。我不建议添加香菇/花菇或者味道重的其他蔬菜。因为鸡汤本身的鲜味会收到影响。
上桌的时候加入枸杞装饰。这时的汤水热力足够将枸杞泡开。如果枸杞加入汤里煮会很快失去鲜艳的色泽。
按照个人口味加入盐。新鲜鸡肉煲的鸡汤不仅鲜美异常而且鸡肉本身也非常鲜嫩可口。不低碳水的人可以加入绿豆宽粉做出豪华版的鸡汤粉。😌
看！我捞到了鸡胗😁。近看汤也很清澈哦！
不建议用冻过的鸡煲鸡汤，鲜味不足，鸡肉会柴。如果觉得母鸡太油，可以换公鸡炖汤。其实公鸡的营养价值不亚于母鸡。