排骨洗净沥干水份。
准备大葱，小葱，大蒜头，生姜备用。
入料理机打碎成糊状腌制排骨，没有料理机的也可以切碎后用温热水浸泡成姜葱水，再用姜葱水腌制排骨。
加入姜葱泥，料酒，耗油，生抽，盐，白胡椒粉。按摩拌匀后，找个保鲜袋装起来，放冰箱冷藏腌制，时间越长越好，更容易入味。最好隔夜！
腌制好的排骨拌上一层玉米淀粉，摸匀。
准备青红椒碎，蒜泥备用。
锅里放宽油，放蒜末，爆香。
蒜泥炒至金黄色捞出。炸过蒜泥的油备用，准备炸排骨。
排骨下油锅中火炸至金黄捞出，用吸油纸吸去多余油脂。再次复炸。这样更加酥脆。
锅内留少量底油，加入洋葱碎，青红椒碎，刚才捞出炸过的蒜泥一起爆香。加入少许耗油和白糖，再加入炸好的排骨迅速翻炒起锅。
蒜香味十足，口口满足。
因为腌制时间够长，蒜香味才够浓郁。
爱生活，爱美食。