第一步当然是买好小龙虾啦～ 到菜市场去选又红又活泼的小龙虾，最重要的是看看尾巴的肉够不够。注意，让卖虾的老板帮去掉虾线，还要把小龙虾的头部处理掉，这样我们回去处理会轻松很多。
带小龙虾回家喽～～ 用剪刀✂把小龙虾的细爪爪全部剪掉，再拿刷子把小龙虾360°无死角地一只一只洗干净。 ୧( "̮ )୨✧ᐦ̤ 洗小龙虾的时候会有点累，但是为了美食，加油吧～
起油锅，待油温渐热，把蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、云南蘸水粉这些全部放入油锅中爆香。（煸香的时候可以用小火，以免材料出现焦黑）
香料们爆香后，就可以华丽丽地把清洗干净的小龙虾下锅啦～ 注意火力控制在中火偏大
用铲子翻转小龙虾～，让它们受热均匀。翻炒到小龙虾刚好开始全部变色后，就行了，可以开始下一步的放料。
加入啤酒、料酒、盐、白糖、耗油、酱油，中大火焖煮8分钟左右。（大家放盐和酱油的时候要适量，以自己的口感为主）
这是所有料都放进去的动态图，不知道为啥动不起来。。。(・᷄ᵌ・᷅)
焖煮结束，将小龙虾铲出来
倒入还剩下的汤，浸泡一会儿，让小龙虾的肉收缩、入味
放凉一些，让麻辣小龙虾不要那么烫，一来是太热了剥虾的时候容易肉散掉，二来是烫手。
焖煮的时候如果水干了，可以自行加一些热水。一定要留些汤底哦，这样小龙虾才能有浸泡更加入味～