从擀馄饨皮开始的苋菜馄饨（皮薄，看封面是妥妥哒）

作者： 大头山葵

以往我不喜苋菜，但做馄饨馅时却发现了它的美味，且小子喜欢，于是苋菜季不是多多的大蒜炒便是苋菜馄饨。 擀馄饨皮可以参考手擀面，厚薄按自家喜欢即可。 手擀面：https://www.xiachufang.com/recipe/103813998/

用料

• 馄饨皮用料：
• 中筋面粉 170克
• 盐 0.5-1克
• 鸡蛋 1个（去壳大概42克）
• 水 40–45克
• 苋菜馅：
• 苋菜 一把
• 鸡蛋 2-3个
• 肉末 适量（喜欢肉就多加）
• 虾仁 适量（可不加，加了更鲜）

从擀馄饨皮开始的苋菜馄饨（皮薄，看封面是妥妥哒）的做法步骤

步骤 1

面粉先加入鸡蛋搅拌再分次少量加入水和成稍硬的面团，水别加完看状态酌情加

步骤 2

特意截屏了，从面盆里拿出来是这样的状态

步骤 3

然后慢慢揉至没有干粉，面团盖上面盆醒（揉2-3分钟左右就可以了）

步骤 4

每隔15分钟揉一次（也就揉1⃣️分钟左右），重复3-4次后揉成光滑面团。

步骤 5

用玉米淀粉做面铺，，接下来就参考手擀面做法，但要擀的更薄

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步骤 6

步骤 6

面皮先对折切成两块成半圆形，再往左或右折切成扇形

步骤 7

切成你想要的宽，最后再切成正方形小块

步骤 8

来块长的看看厚薄，当然你也可以稍厚一些

步骤 9

鸡蛋稍加点盐、酒打散先炒好

步骤 10

苋菜洗干净切碎，先炒肉沫再加入苋菜炒熟，加盐调味

步骤 11

盛出，可以把苋菜稍放凉后再用刀剁的更碎，加入鸡蛋拌匀

步骤 12

休渔季快来时冷冻了好几斤滑皮虾，故又加了虾仁（剪2-3段即可），拌匀

步骤 13

包好馄饨，从小包到大的手法😂

步骤 14

猪油、酱油、盐、葱花、白胡椒调汤底

步骤 15

开吃

菜谱创建时间：2019-05-15 15:15:53