酵母用温水化开,静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。
糖放入面粉上,用酵母水均匀的淋在面上,用筷子搅拌成雪花状的大片。
雪花状的面片用手聚拢到一起,逐渐揉成一个光滑的面团。
揉成光滑的面团后,放在盆里,覆盖保鲜膜,发酵。
发酵面的时候,我们制作馅料。香菇和油菜都切成1厘米见方的末。把盐均匀的撒在蔬菜末上面,用筷子拌匀,静置5分钟。
手用力挤压蔬菜,将多余的水份挤出去。馅儿就做好了。
发酵好的面团,再次排气揉光滑,分成均匀的剂子,约40g一个。擀成包子皮。
用正常包包子的手法包好包子,注意馅儿不要追求放的太多,馅儿太多会让包子皮塌,就不那么白胖了。
这是非常关键的一步,包子在蒸屉内二次醒发20-30分钟。这是决定能不能成功的关键一步,千万不能忽视。二次醒发的时候,一定不能直接裸露在空气里。尤其是北方,非常容易就干皮了。
冷水上锅,开始蒸,蒸10分钟后,焖3分钟再揭开锅盖。
1、中式面粉就是我们平常在超市里面能够买到的类似饺子粉,面芯粉。 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u