1、把草鱼腩沿着骨刺部位切成块，大约是3CM宽就好。沿着骨刺切开，吃的时候比较方便。
2、然后把鱼腩用黄豆酱，蚝油，盐，胡椒粉，花生油抓均匀，再加入一勺淀粉再次抓均匀后腌制30分钟，让鱼腩充分吸收酱汁。
3、砂锅里加入花生油，油温热了就把准备好的红葱头，蒜，姜放进来炒（姜切成粒哈)。
4、把配料炒香了就可以调小火先，然后把腌制好的鱼块码在配料上面，尽量平铺哈，这样鱼块才受热均匀，也容易熟。
5、鱼块铺好了之后在锅壁边淋上花雕酒，盖上锅盖调中小火焗5分钟，中间不要开盖哦。
6、5分钟到了就打开盖，放上一小把芹菜，再盖上锅盖，在锅盖边缘淋入花雕酒，再焗1分钟就好了。
7、来个近镜头看，是不是很有食欲呢！
8、特别鲜美嫩滑的红葱头砂锅焗鱼腩，喜欢的朋友可以试试哦。
1、鱼腩部分只有几根大骨，没有小骨刺，所以特别适合给小孩或老人食用。 2、鱼腩焗之前需要先用调味料腌制30分钟以上，以便入味。 3、如果没有红葱头可以换成小洋葱，对半切开即可。