一百零一种香气的椰子百香果蛋糕卷

作者： 高燕儿高小姐

家里屯了一些百香果，想着要做一个百香果蛋糕，搜了几个配方都不是很满意，无意间看到了@胖球闪电猴 的百香果蛋糕卷，按配方做出来的蛋糕略湿润一些。于是在此基础上改良了一下，改用后蛋法，水分和甜度减少，蛋糕体绵软蓬松，比较适合自己的口味。 所以为什么是一百零一种香气呢？因为百香果就是传说中集百种香气于一身的水果，浓烈的香气堪称香果之王，搭配清甜的椰香做成的蛋糕，加起来就是一百零一种香气啦！ 小小的尝一口，那就是夏天的味道吧～

用料

• 鸡蛋（大个） 4个
• 牛奶 20克
• 椰浆（没有的话就用椰子汁） 40克
• 葵花籽油 45克
• 低筋面粉 70克
• 糖 40克
• 百香果 2个
• 淡奶油 150克
• 糖（淡奶油用） 20克

一百零一种香气的椰子百香果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋白和蛋清分离。蛋白放无水无油打蛋盆后放冰箱冷藏备用。蛋黄另装一个碗备用。 牛奶、椰浆（或者椰子汁）、油，用单抽乳化均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字形搅拌

步骤 3

加入蛋黄。

步骤 4

蛋黄糊拌匀

步骤 5

蛋清从冰箱取出，打发时分三次加入白糖。（我习惯一次性加入再开始打发）

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发至大弯钩状态。此时开启烤箱预热170度

步骤 7

取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊拌匀

步骤 8

再将蛋黄糊倒回蛋白盆内，用切拌的手法拌匀。

步骤 9

倒入铺了油布的烤盘，铺平后用了震两下，震出较大的气泡。送入烤箱，170℃烤18分钟左右。

步骤 10

烤好后立即取出，震两下后，趁热先卷一下蛋糕卷。

步骤 11

淡奶油加糖打至8分发，加入百香果肉。继续低速打20秒。

步骤 12

百香果奶油铺平在蛋糕上，卷好后放冰箱冷藏定型。

步骤 13

切开可以看到满满的百香果肉！清香扑鼻～我要开动啦！

一百零一种香气的椰子百香果蛋糕卷的小贴士

前几个步骤没有拍照，借用自己的奶茶蛋糕卷的图片，蛋黄糊颜色看起来有点浅咖啡色，但是步骤都是一样的，希望大家别介意。下次再做的时候，我再重新拍照更新，谢谢小宝贝们的理解！(๑˙❥˙๑)

菜谱创建时间：2019-05-15 13:05:45