我买的一包有许多小袋装桃胶，里面有桃胶、皂米角、雪燕，我用了一包，把三种分开泡发24小时，夏天天热，大家可以放到冰箱去泡发。
去除桃胶和雪燕里的杂质，和皂米角一起捞出沥干，放到BB煲（也可用养生壶或者其他炊具煮）里加入纯净水，选择快炖2小时后加入适量冰糖，再炖半小时关火。
准备一个小奶锅，加入大半锅纯净水，大火烧开后倒入100克西米（切记，西米煮之前不可以泡水否则会烂成一堆糊糊）。转小火，保证锅内始终呈沸腾状（防止西米糊锅），不盖盖子（防止溢锅），继续煮10分钟。可以看到西米只剩中间的小白点了，关火，晃一晃锅确保没有出现糊锅，盖上盖子焖5分钟，至白点消失。
焖好的西米已经全部呈透明状了，倒入一个大点的玻璃密封盒里，加入凉水（我用的净水器里的纯水）冲洗2-3次，至西米变凉。在玻璃密封盒里加入凉白开，盖上盖子放入冰箱保鲜2小时。（想吃的时候吃多少挖多少出来与其他食材混合，也可以加入椰汁和香芋做成香芋椰汁西米露）
每次吃的时候，挖两勺西米，倒入半盒纯牛奶，在加上两勺煮好的桃胶，撒上几粒蔓越莓干，搅拌一下就好了。虽然煮一次略显麻烦，但是几种食材可以有很多搭配，放入冰箱吃两天都没问题的，是不是很方便呢！