全麦紫薯餐包（各种坚果果干加起来）

作者： 吴小厨呀

一起好好吃早餐！

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 150～200克
• 紫薯 1小个（约100克）
• 鸡蛋 1颗
• 糖 30克（不甜！爱甜可多加）
• 酵母 5克
• 坚果果干 随意（我放了核桃仁蔓越莓和黑加仑）
• 黄油 30-50克

全麦紫薯餐包（各种坚果果干加起来）的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟搞成泥（我是切片微波炉5分钟，所以比较干，相对液体要多放些）；家里没有白糖了，我用了红糖打成粉（因为红糖这东西一干了特别爱结块！）

步骤 2

此处忘记拍：将牛奶、糖、紫薯泥、酵母混合，再加入面粉、鸡蛋，和面！（我是厨师机低速半小时）再放入黄油继续和面（厨师机低速15分钟）

步骤 3

加入喜欢的果干和坚果碎（要熟的）⚠️我没有追求出手膜！面团表面均匀光滑就好！依据面团吸水量调整液体食材比例，面团可以相对软些，这样面包也会更软。

步骤 4

发酵两倍大！（烤箱中层，下管40度，30分钟）我在烤箱下层加了烤盘，里面放了水，增加发酵湿度。

步骤 5

反复揉搓排气，随意整形。后放烤箱二次发酵（烤箱设置同上）🥰我平均分成16份做成了小餐包，这样早餐从冰箱里取出就能直接吃啦！方便！

步骤 6

二次发酵完成变两倍大！取出下层装水的烤盘，加点缀（点缀步骤可省略。我总不会割包，所以随便试了一下。第一排散了即使麦片在上面）

步骤 7

烤箱中层，上160度下180度，烤20分钟。⚠️每个烤箱实际温度不同，请酌情变化。

步骤 8

如果做这种大面包，要酌情延长时间或增加温度。我的烤箱这个大面包，下165度，上185度，中层25分钟。

步骤 9

超级软！不甜不甜不甜！配方不甜！喜欢甜多加糖！

步骤 10

面包凉了会变硬，早餐和牛奶一起丢微波炉里打热，出来就能一起享用啦！

步骤 11

加热就又变超级软喽！试试吧😋😋😋

菜谱创建时间：2019-05-15 09:57:23