烤茄子：两个茄子洗净直接扔到烤箱里，最高火（大约230-250℃）30分钟。（如果要用洋葱，洋葱洗干净后不剥皮，和茄子一起放进烤箱烤噢！）没有烤箱的，微波炉也可以哒，整个茄子微波炉最高火5-7分钟。出来后，茄子完全熟透，然后将茄子放在燃气灶上用明火稍微熏烤到表皮焦黑，增加烟熏风味（觉得麻烦就省略这步吧，摊手=。=）。
制作茄子泥：剥去烤糊的茄子皮，只剩下白色的茄子肉，转移到干净的菜板上，将茄子泥快刀剁碎（也不用特别碎，保留一点茄子肉的颗粒感就很完美）。烤洋葱也是用处理茄子的方法得到洋葱泥。
制作调味：大蒜尽可能切成细末末，也可用压蒜器压成泥；柠檬榨汁；香草类剁碎；一粒一粒的石榴米全部剥出来；番茄切成小粒。
混合：将制作的调味料混合到茄子泥（和洋葱泥）中，用叉子顺着一个方向搅匀。再加入一盒酸奶、半勺盐和一勺初榨橄榄油，继续搅匀。
装盘：将上步骤中的混合物转移到盘子里，用勺子抹匀表面，可以再用叉子在表面划出一些沟槽，撒上多余的石榴、番茄、香草碎或者烟熏辣椒粉做装饰。
下面给一些变种搭配公式（图为第一次吃这道菜的聚餐图）
酸奶茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末 + 酸奶 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油
洋葱茄子泥：烤茄子泥 + 烤洋葱泥 + 欧芹碎 + 大蒜末 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油 + 石榴粒。这位仁兄用烤脆的馄饨皮盛放茄子泥，厉害厉害👏
芝麻酱茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末 + 酸奶 + 芝麻酱 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油 + 芝麻碎 + 石榴粒 （推荐👍）
中式茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末 + 凉拌酱油 + 醋 + 麻油 + 香菜
享用Tips： 建议先混好茄子泥和调味料，石榴粒、甜椒粉和两勺橄榄油这种当top的材料，在吃之前放上去就好了。做好的混合茄子泥可以冷藏一整天，封装好从冰箱拿出来直接吃就好，不要再加热啦。炎炎夏日，这才真的算得上轻食噢。