每种面包所需材料不同，把除黄油、面粉、盐以外的所有液体、糖、酵母等材料全部放入主锅，1分/速度3混合；天冷2分钟/37度/速度3混合。
加入面粉、盐，3分钟/揉面。若面粉超过300克，则增加30秒揉面。
加入黄油粒，3分钟/揉面；揉好后检查是否出膜，或再略微加长15秒左右揉面；若面粉超过300克，可增加30秒揉面。
一手拍照一手抻着。
揉好的面从小美锅中拿出来，用手团成面团，放在器皿中，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大左右。
手指蘸面粉插入不回缩不塌陷即可。取出面团放置面板上排气、整形，根据自己准备做的品种的正常步骤继续操作。
用小美面包坯做的部分面包，请忽略用了20多年的小烤箱和整形手法哟😃。
小美做的面包坯夹馅面包。