焯水：五花肉整条放入冷水中，加入姜片，料酒适量，水开后继续煮10分钟 （这时可以开始另烧一壶开水）
煮好后的五花肉在温水下冲洗干净，切成合适的大小
用厨房纸吸干五花肉表面的水分，这一步是防止下锅的时候溅油。把切好的五花肉放入锅中，中大火煸到肉出油，直至五花肉表面金黄
把五花肉倒出来；在锅里加入葱姜煸炒出香味。转中小火加适量冰糖，炒个糖色。然后加入五花肉均匀翻炒，直到肉上都沾到糖浆
加入第一步中刚烧开的热水（一定要加入热水，冷水会使肉收缩，口感变差），没过肉，加入料酒一碗，酱油适量
大火烧开后转小火慢炖，一定要耐心小火炖，肉才会香而不腻。两斤的肉我炖了一个小时二十分钟，具体时间看自家炉灶的火力，肉烂熟即可
肉快好时，汤汁会慢慢变粘稠，这时可以下入土豆一起炖。可以加点啤酒增味。快出锅时尝尝咸淡，加入小半勺醋提味，一道简单美味的红烧肉就做好啦
料酒一定要多放，美国的猪肉血腥味很重，而且比较肥，必须要先飞水，飞水和正式炖肉的时候都要加足料酒 （两斤肉我在炖肉时加了一杯1cup的料酒） 糖放30g在我这个北方人吃起来会有点甜，不喜欢甜口的同学可以少放点糖 炖肉要耐心全程小火，最后炖到肉软烂即可 不用放油，五花肉本身已经很油了