1:大蒜剁末放在碗里加入白糖和冲洗后的八角、花椒，再加入半小碗滚烫的开水，搅拌一下使其白糖融化。
2:锅里水和姜片烧开，放入清洗干净的香螺和一点黄酒再次烧开后马上捞出，稍微放凉后用牙签把香螺的肉肉挑出来。
3:将第1步骤汤汁用滤网撇去香料，加入香螺、生抽、香油、味精、红油、芥末，搅拌均匀腌制一会，在开吃之前加入滚刀切好的黄瓜再搅拌一下，加入青红辣椒圈。