猪肉香菇烧麦

作者： 公子TANG

用料

• 糯米 250克
• 猪肉 100克
• 香菇 4朵，约100克
• 食用油 适量
• 猪油 10克
• 生抽 25～40克
• 老抽 50～70克，颜色不够深的话可以多放一点
• 蚝油 20克
• 糖 20克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉（可不加） 5克
• 孜然粉（可不加） 5克
• 饺子皮 30张
• 料酒 适量，不要太多，约10克

猪肉香菇烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一晚上，沥干水备用。（我是前一天睡之前浸泡第二天下午才沥水的）

步骤 2

将猪肉（我用的五花肉，其他猪肉也可以）切丁，香菇切丁备用

步骤 3

放食用油和猪肉，7成热后➡️加入猪肉+料酒➡️猪肉变白后加入香菇丁➡️翻炒2～3分钟后➡️加入沥好水的糯米+生抽+糖+蚝油+老抽+黑胡椒+孜然粉➡️翻炒均匀

步骤 4

倒入铺好纱布的蒸笼中，在蒸笼中铺平蒸熟（厚度不均匀的话可能导致部分糯米不能蒸熟），大火煮水至沸腾转小火，水沸腾（蒸锅冒气）计时约20分钟，起锅

步骤 5

将蒸好的糯米在完全凉透之前捏成团，每团的大小依据买的饺子皮而定（糯米团放在饺子皮中间，折起饺子皮可以达到糯米团的四分之三处即可）

步骤 6

将饺子皮折起开始捏褶纹（在使用买来的饺子皮时，不要将饺子皮全部放在外面，用一个拿一个，其他记得用保鲜袋或塑料袋装起来，否则饺子皮变干就不好捏褶纹了）

步骤 7

一只手可以戴一次性手套，按住糯米团的顶部位置，另一只手轻轻捏在饺子皮四分之三处，反复捏成烧卖的形状，基本就完成了

步骤 8

将制作好的烧卖放在蒸笼上，蒸5分钟左右即可。蒸好的烧卖可以放在冰鲜层或冷冻层保存时间较长。

菜谱创建时间：2019-05-14 23:35:58