葡式蛋挞

作者： 吴大厨961018

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。

用料

• 主面团用
• 中筋粉 250克
• 清水 125克
• 软化黄油 30克
• 冷藏的黄油 150克
• 蛋挞汁用
• 包酥类
• 蛋黄 8个
• 鲜奶油 320克
• 牛奶 160克
• 糖 100克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

如图所示，准备好原料

步骤 2

将软化黄油和中筋粉混合在一起

步骤 3

开个窝，到入清水，揉成光滑的面团

步骤 4

如步骤4所示

步骤 5

把黄油用擀面杖擀平，用保鲜膜包上放冰箱里冷藏一会。

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步骤 6

步骤 6

蛋挞汁的制作：蛋黄打散放入糖粉搅打均匀。

步骤 7

加入牛奶搅拌均匀

步骤 8

拿出来冷藏的黄油，把黄油放入擀平的面皮中包裹好

步骤 9

将包裹好的黄油进行擀制。

步骤 10

赶制成长条状，切30克剂。

步骤 11

拿出来蛋挞模具把那30克剂子放入蛋挞模具中，进行反复按压，如上图所示

步骤 12

按好后，放入蛋挞液，上烤箱，烤箱温度上下220℃，烤25-30分钟。

步骤 13

好吃的蛋挞以完成。

菜谱创建时间：2019-05-14 19:51:09