脱皮绿豆用清水多搓揉，淘洗几遍（我洗了十几遍)，刚开始水里会有很多泡沫，水也很浑浊，多搓揉几遍等到水澄清不浑浊无泡沫就可以了。
电饭锅中加入洗好沥干水的绿豆，加入950g矿泉水，煮烂（越烂越好），煮到看不到多余的水，用刮刀一压，搅拌几下就变成细腻的豆沙即可。
豆沙倒入锅中，全程中小火慢慢炒。炒到豆沙稍稍发干（底部可能会结皮，不要紧）加入1/3黄油，黄油吸收以后再加入1/3接着炒，重复直到黄油用完，此时豆沙应为油润细腻的状态。
分两次倒入白砂糖炒匀，再加入麦芽糖或蜂蜜炒匀，如果喜欢沙沙的口感就炒干一点（抱团会开裂)，如果喜欢湿润的口感炒到可以抱团就行。
等分成三份，一份加入抹茶粉，一份加入可可粉，揉匀，盖上保鲜膜放凉。豆沙分成50g一个的剂子，模具上涂一点融化的黄油防粘，压好，密封包装，冷藏即可。做好的绿豆糕最好在五天内吃完。