芥兰炒牛肉

作者： 五先生的厨房

用料

• 牛肉 100克
• 芥兰 100克
• 蚝油 4克
• 生抽 1勺
• 盐 1克
• 白糖 1克
• 大蒜 5瓣
• 葱花 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量

芥兰炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，少量盐0.3-0.5克左右研制底味，就是稍微撒一点点，葱姜水、黄酒、抓匀至碗底无水为止，适量干淀粉上浆（葱姜水，把葱姜捏一捏用水浸泡）

步骤 2

盐，白糖1克、蚝油3-4克，生抽1勺、黄酒（料酒）适量，半炒勺的水搅匀，有沙茶酱的话也可以稍微放点（盐在浆肉的时候放了，这里需要酌情减少些）

步骤 3

葱花蒜末，芥兰梗叶分开备用

步骤 4

三四成油温滑炒牛肉至表面变色捞出

步骤 5

先放芥兰梗煸炒至翠绿，放入葱花和一半蒜末爆香，因为我想要生蒜和熟蒜两种香味，所以分开放入

步骤 6

放入芥兰叶和牛肉

步骤 7

倒入调好的碗芡、另一半的蒜末，翻炒均匀收汁装盘

步骤 8

芥兰炒牛肉，供厨友参考

菜谱创建时间：2019-05-14 11:48:39