土豆切成能透视手指的薄片，用水浸泡30分钟后，用水冲洗3遍，捞出控干水分；
炒锅放油大火烧至七成热（放我的多一半油即可，我的有点多，浪费），用漏勺放入一满勺土豆片（我家是中号漏勺）；
盆里放蒸架（比这个网再细密点），土豆片炸至金黄，捞出倒在蒸架上控油；
控油后的土豆片放入干净盆中备用；
取一小碗放入盐和花椒粉拌匀（用量根据个人口味调整）；
把拌好的椒盐粉撒入步骤4中，抓住盆的两边来回颠匀，放在碗里食用。