菜花洗净，用手撕成大小合适的块。豆瓣酱，豆豉，辣椒段，花椒都放到小碗里。
五花肉切片。肥一点没事，炒出猪油才香。
锅里烧开水，加少许盐焯1-2分钟到八成熟。
锅烧热，加少量油，放五花肉炒出油来，放花椒，辣椒段炒香。
加豆瓣酱炒出红油，再放豆豉。
把焯好水的菜花放入翻炒。加点酱油出锅。
可以点缀点青蒜末。干香味十足。
豆瓣酱和豆豉都够咸了，不用加盐了。