豌豆用水焯一下30秒左右；香菇、胡萝卜、黄瓜切成小丁，鸡蛋打散加盐；玉米剥成一粒一粒的备用。
热锅加油，待油热后炒鸡蛋，凝固后盛出备用。
下葱、姜末炒香
下入胡萝卜翻炒一会儿
再下入香菇，生抽，翻炒均匀，继续翻炒香菇软榻。
再下入黄瓜丁、豌豆、玉米粒翻炒，加盐，最后下入鸡蛋，如果此时比较干，可以加一点点水，继续翻炒一会儿，待后下入的蔬菜炒熟后，关火即可。
下菜的顺序就是先下不好熟的，最后下入好熟的即可。