中筋面粉加少许盐，水一点点加，加一点水就用筷子轻轻拨拨拌拌，让面粉吸水。
继续一点点加水，轻柔拨面，直到看不见干粉即可。状态如图，此时面团柔软松弛，切不可过度搅拌。
加盖醒面，这个时间去准备蕃茄和鸡蛋刚刚好。醒面时间一般不要超过半小时。
蕃茄洗净去蒂，背面划十字，入开水里泡五分钟，表皮翘起，捞出。
去皮切丁。
一个鸡蛋打散，加少许盐，备用。
锅内加适量油，大火烧热，入蕃茄翻炒。多炒一会，压出汁水，蕃茄煸烂，使汤汁更入味。
加入1300克左右水，加少许盐，加盖煮至沸腾。
戴一次性烘焙专用手套，将醒好的面团一手轻柔握着，一手轻柔撕下小块，放入沸水中。切不可太用力把面团捏实了。放一些下去就用筷子搅一下，以免粘连。全部面团放完，盖锅盖煮2分钟，期间开盖搅拌，防止粘底。
加入打散的鸡蛋，轻轻拌匀。加入适量鲜酱油，调味出锅。
配方的量就是这么三碗。
是不是看着就很有食欲呢？
1、和面加水的量只是个参考，以看不见干粉，面粉抱团为宜。 2、对待面团切记“轻柔”二字。