好吃的停不下来的韭菜盒子

作者： 婷仔是ztt呀

此刻一边编辑菜谱、一边吃着韭菜盒子…停不下来😂😂菜谱里的面粉量做出了15个中等大小的韭菜盒子

用料

• 面粉 220克
• 水 适量
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 一大把
• 食用油
• 盐
• 十三香、鸡精

好吃的停不下来的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

和面时，水一点点加，一边用筷子搅拌均匀，直到成面絮，水一定要慢点加，到图片的状态就不要再加了！

步骤 2

换手揉面，大概十分钟左右，会揉成光滑面团，最后的状态就是面光、手光、盆光！加盖子醒面，醒得越久越好，利用这个时间洗菜做馅

步骤 3

虾皮和油一起入锅，油量略多一点，小火把虾皮炸香，一定要小火！

步骤 4

炸成金黄色就可以了

步骤 5

开大火，把蛋液倒进去，充分包裹住虾皮

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步骤 6

步骤 6

用筷子将鸡蛋滑散

步骤 7

蛋裹着虾皮，超级无敌香！

步骤 8

等炒锅凉透，把切碎的韭菜倒进去，充分搅拌，吸油！

步骤 9

如果油不够再加点，让油包裹住韭菜，这样后续加盐才不会出水

步骤 10

加入十三香、鸡精、盐，盐的量一定要少点，因为虾皮是咸的！

步骤 11

搅拌均匀即可，拌好的馅料超级香！

步骤 12

醒好的面团超级光滑、也不粘手！

步骤 13

分割成剂子，大概是饺子皮的2倍，擀成面皮

步骤 14

加入适量馅，对折，捏紧，轻轻按压馅料，排除多余气体，尽量扁一些，按出花边即可，不按也没事

步骤 15

准备下锅

步骤 16

平底锅刷一层油，放入韭菜盒子，中小火煎一分钟，晃动锅子，盒子能动了就翻面

步骤 17

翻面继续煎

步骤 18

大概半分钟，翻过来，盒子上还是有些干粉对吧

步骤 19

干粉的那一面朝下，开大火，淋点水进去，注意这个动作要快，水会立刻变成蒸汽，很热的！！！每一次水干了再淋点，大概两三次就差不多熟了，就跟做煎饺一样！

步骤 20

水干了，转小火，翻面，把两侧的表皮都烘干，就完美了！

步骤 21

这样煎出来的盒子，不油也不硬，口感很好

步骤 22

里面也没有生面，很有嚼头

步骤 23

晾凉也不硬，当然最好趁热吃才香！！！

好吃的停不下来的韭菜盒子的小贴士

1.面的硬度一定要适中，软了硬了都不好吃，所以水要慢慢加 2.这道菜的灵魂就是炸虾皮，香翻天了！ 3.有了虾皮一定要少放盐 4.煎的时候，油多了也不行，就变成炸盒子了，那样口感很硬，刷一层薄油就好，淋水是关键，还有火力控制好！

菜谱创建时间：2019-05-13 17:28:33