啤酒鸭烧魔芋

作者： Lip莉儿

用料

• 鸭 半只
• 魔芋 400克
• 啤酒 1瓶（330毫升）
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 姜 1块
• 大葱 一节
• 小米辣 6个
• 蒜苗 1根
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 冰糖 4颗

啤酒鸭烧魔芋的做法步骤

步骤 1

鸭子用水浸泡一下，除去血

步骤 2

烧一锅水，放入鸭肉烧开水

步骤 3

水开后稍等1分钟，倒出洗净，放入高压锅加点水，压6分钟

步骤 4

备好姜葱，八角，香叶，桂皮

步骤 5

锅中加点油，把鸭肉上肥的部分炼干油

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步骤 6

步骤 6

炼干油后，油渣扔掉

步骤 7

高压锅里的鸭肉过滤掉水份，汤汁不要扔掉

步骤 8

锅中加入冰糖

步骤 9

用小火把糖炒至棕色泡泡

步骤 10

倒入鸭肉翻炒

步骤 11

炒个3分钟左右，加姜，葱，八角，桂皮，香叶

步骤 12

倒入压肉的汤汁，啤酒，老抽

步骤 13

魔芋切一条条的，小米辣切一节节的

步骤 14

锅中的汤汁少了一半时，加入魔芋，小米辣，盐，鸡精

步骤 15

开始大火收汁，起锅前撒上蒜苗，长尝好盐味

啤酒鸭烧魔芋的小贴士

我们家比较喜欢吃一咬肉就脱骨那种状态，所以我都会先压几分钟，若喜欢带嚼劲的就可以免压 炒糖色最好选择中火炒，不会炒的就放小火吧

菜谱创建时间：2019-05-13 13:59:13