称取半斤面粉（手抖倒多了一点点）
加入125g清水搅拌成絮状。
揉面至面团表面光滑。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
倒入清水，开始洗面。洗出来的面水用滤网过滤后放入一个大盆。
洗至面筋不再析出淀粉为止。面筋中倒入1g酵母，均匀揉进面筋，包上保鲜膜发酵20分钟。
蒸锅中水烧开上汽后放入面筋蒸20分钟后取出，放凉，切块。
淀粉水静置5小时后倒出上层清水，将底下淀粉搅拌均匀。
锅中水烧开，不锈钢平板盆中刷一层食用油，然后倒入一勺淀粉浆。
盖上锅盖，隔水蒸3分钟，面皮变透明，鼓起，取出盆放入凉水中降温，然后取出面皮，面皮透明富有弹性。
面皮切条。
准备好煮熟的豆芽，黄瓜丝，面筋，油泼辣子，芝麻酱。加入生抽，香醋。
一份美味的凉皮就出来啦。