姜撞奶-向往的生活黄磊版

作者： Couple_Chef

向往的生活，一边看，一边经不住诱惑 节目暂停⏸️就尝试了起来 自从厦门出差后，从此种草了姜撞奶；今天刚好渣西芹汁顺道把老姜榨汁，做一顿秋日养生甜品：姜撞奶； 1. 老姜榨汁：削皮、榨汁；约30g； 2. 准备食材：牛奶：姜汁=4:1； 3. 牛奶加热：40-50度，此温度不可过高，放置酶失活不能凝固；使用松下蒸烤箱蒸汽过的余温环境，直接存放10分钟； 4. 温热过的奶从20厘米高处倒入姜汁内，存放在40度松下蒸烤箱内，恒温保存10分钟； 取出后凝固，成功啦；若没有凝固，可以蒸汽模式 5分钟，结束后不开盖保存5分钟即可； 喜欢再甜一点，可以加蜂蜜、蒸熟红豆等甜品；或牛奶加热时放入少量白糖哦。

用料

• 姜汁 可覆盖碗底
• 白糖 5克
• 光明牛奶🥛 一盒250克

姜撞奶-向往的生活黄磊版的做法步骤

步骤 1

足够姜汁遮盖碗底

步骤 2

牛奶加热到60～80度左右，活性酶最多；加热后放入5g白糖搅拌融化

步骤 3

热牛奶倒入姜汁碗，充分搅拌

步骤 4

用盖子/盘子盖5分钟，成双皮奶一样的凝固即可；如果不凝固也可以像黄磊老师蒸锅蒸5分钟！

步骤 5

失败了再蒸煮也来得及 ，哈哈

展开全部

步骤 6

步骤 6

姜汁：20g，牛奶 80g；蒸8min

步骤 7

老姜榨汁

步骤 8

准备食材

步骤 9

奶撞姜

步骤 10

姜撞奶出品

姜撞奶-向往的生活黄磊版的小贴士

❗️失败经验❗️ 1. 盖子忘记盖了 2. 牛奶加热温度过高，酶性失活 3. 姜汁不够多 tips： 新鲜姜挤出姜汁，留汁去渣

菜谱创建时间：2019-05-13 09:21:28