【悠悠寸草心】抹茶黑芝麻乳酪蛋糕

作者： AmyTu

今年的母亲节蛋糕，送给亲爱的妈妈，也送给自己。这次做了春意盎然的抹茶黑芝麻乳酪蛋糕，手边正好既有抹茶，又有黑芝麻粉，想起很久以前看到的一个很有禅意的抹茶黑芝麻乳酪蛋糕，于是就用手边易得的材料做了这款，做出了醇厚细腻又别有风味的重乳酪蛋糕，不过呢我做出来的看起来没有什么禅意，一眼看过去还是少女心十足。 配方可以做一个6寸的乳酪蛋糕，配方中出现的大勺是标准称量单位，1大勺=15毫升。

用料

• #饼干底
• 消化饼干 90克
• 无盐黄油 40克
• 黑芝麻 1大勺（约7克）
• #乳酪蛋糕糊
• 奶油奶酪 275克
• 绵白糖 45克
• 鸡蛋 1枚
• 蛋黄 1枚
• 原味酸奶 115克+20克
• 玉米淀粉 1大勺（约7克）
• 抹茶 3克
• 黑芝麻粉 40克
• #表面装饰
• 淡奶油 125克
• 糖粉 5克
• 抹茶 适量
• 覆盆子 适量

【悠悠寸草心】抹茶黑芝麻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先给模具进行防粘处理，最好用活底模具，模具内部涂上一层薄薄的黄油，底部垫烘焙纸，在涂过黄油的模具上内壁筛薄薄一层面粉，轻扣模具将多余面粉扣出。

步骤 2

制作饼干底： 消化饼干碾至十分细碎，倒入融化黄油和黑芝麻拌匀，均匀铺入6寸圆模中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散。

步骤 3

制作乳酪蛋糕糊：奶油奶酪盖保鲜膜入微波炉加热60秒至软化后，加入绵白糖，用橡皮刮刀充分搅拌均匀。

步骤 4

依次加入鸡蛋、蛋黄、115克原味酸奶用电动打蛋器搅拌均匀，原味乳酪蛋糕糊就做好了。

步骤 5

将原味乳酪蛋糕糊分出220克，加入40克黑芝麻粉搅拌均匀变成黑芝麻乳酪蛋糕糊。余下的乳酪蛋糕糊加入抹茶和20克原味酸奶搅拌均匀成为抹茶乳酪蛋糕糊。

步骤 6

在处理好的蛋糕模具中先倒入黑芝麻乳酪蛋糕糊，并抹平表面，然后倒入抹茶乳酪蛋糕糊，抹平表面，如果使用活底模需要在蛋糕模具外包一层锡纸。

步骤 7

放入烤箱烘烤：烤箱提前预热到170摄氏度，在烤箱的中下层放一个深盘，注入开水至大约2厘米深，放入包好锡纸的蛋糕模具，烤约35分钟蛋糕就烤好了，烤好的蛋糕表面凝固，蛋糕体与模具分离。将烤箱打开，让蛋糕自然冷却。

步骤 8

自然冷却的蛋糕放入冰箱冷藏四小时以上，即可脱模进行装饰。将淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器高速搅打至硬挺，用喜欢的裱花嘴在蛋糕表面挤出奶油花，然后在蛋糕上筛上些抹茶，摆上树莓，抹茶黑芝麻乳酪蛋糕就做好啦。

菜谱创建时间：2019-05-13 08:08:13