高压锅版焖牛腩

作者： SavannahBanana

以前留美时馋牛腩馋得不要不要的，但是不知道哪里有的卖牛腩，所以想吃只能下馆子，量还只有那么一丢丢，简直是吃的要有多不爽就有多不爽。来加后，有幸得到某一华人餐馆大厨的方子（英文），得知牛腩上哪个外国超市买，料买齐后就可以大口吃肉了！在用这个方子n次之后，我改良了一下，使之更符合自己的口味，也想放在下厨房里方便自己看。实在英文版的方子字太小了，而且还有打错字，强迫症表示伤不起。

用料

• 牛腩 1公斤
• 冰糖 5-8粒
• 八角 2个
• 姜 3-4片
• 蒜 4瓣
• 葡萄酒 1-2 tbsp
• 香叶 1片
• 豆瓣酱 1.5 tbsp
• 蚝油 1 tbsp
• 海鲜酱/柱侯酱 1 tbsp
• 生抽 3 tbsp
• 老抽 1.5 tbsp
• 陈皮 （可加可不加） 1片
• 玉米淀粉（收汁用，可加可不加） 1 tbsp
• 白萝卜（可选项） 随意

高压锅版焖牛腩的做法步骤

步骤 1

在国外的朋友可以认准Beef Rib Finger买，加拿大Wholesale Club就有的卖。

步骤 2

煲一锅水，等水开的过程中把牛腩切成一块一块的

步骤 3

水开后，把牛腩放入锅中。定时3分钟。然后准备调料。把1.5tbsp豆瓣酱，1tbsp蚝油，1tbsp海鲜酱/柱侯酱放入一个小碗中。准备冰糖，香叶，八角，蒜，和姜。

步骤 4

大火煮三分钟捞出即可。

步骤 5

保持大火，在冒泡的那个位置舀肉汤，否则容易把浮沫也带上

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步骤 6

步骤 6

这是盛好放在小奶锅里的高汤，放在一边备用，等高压锅焖煮前再放入锅中

步骤 7

干净的锅内放入少许油，油热后保持中火，把姜和蒜倒入，炒香。然后把装有豆瓣酱、蚝油、海鲜酱/柱侯酱的混合酱倒入锅中，中小火搅拌1分钟。然后加入牛腩，八角，陈皮，冰糖，香叶和葡萄酒，中火翻炒3分钟。

步骤 8

把炒好的牛腩放入高压锅内

步骤 9

把高汤倒入，稍微没过肉的最高点就好，稍微低一点也没事，在煮的过程肉会继续缩水。

步骤 10

把3tbsp的生抽以及1tbsp的老抽倒入锅内

步骤 11

选择Meat这一档，35-40分钟都可以，然后等时间就好了。

步骤 12

如果急着吃，煮好后加盐调味就可以上桌了。如果有时间的话可以直接先把肉捞出，放回炒锅里面，加入部分汤汁，加盐调味，加玉米淀粉勾芡，把汤汁收干后上桌。

高压锅版焖牛腩的小贴士

1. 想加辣椒的话可以在炒酱的时候把辣椒加入 2. 有一次我忘记加豆瓣酱了，但是觉得味道也没差特别多 3. 喜欢加白萝卜的话建议可以单独水煮，水中加冰糖或红糖去除苦味，控干水分，装盘的时候把萝卜放在肉下面，然后加汤汁

菜谱创建时间：2019-05-12 22:50:21