杨梅干（杨梅汁，杨梅果酒）

作者： 寻味舍

杨梅的季节到了，新鲜杨梅存放时间短，杨梅的吃法最简单的是泡水，泡酒，也可以做杨梅干，果酱………每种都非常好吃！

用料

• A杨梅干（杨梅汁）
• 杨梅 1000克
• 冰糖 100克
• 细砂糖 20克
• B杨梅果酒1
• 白酒（高于50度） 200克
• 杨梅 200克
• 冰糖 适量
• C杨梅酒2
• 杨梅 400
• 冰糖 150—200克
• 白朗姆酒 50-70克

杨梅干（杨梅汁，杨梅果酒）的做法步骤

步骤 1

杨梅干做法 材料A 挑选出好的杨梅，称好重量，同时备10%冰糖 将杨梅用清水清洗2-3次，再用盐水泡20~30分钟，捞出沥干水备用（各种办法只要把表面水吹干）。

步骤 2

冰糖和杨梅一起入锅，小火煮约20-30分钟左右 中途5-10分翻动一下，煮到杨梅体积变小，用手轻轻捏它不再出水状态即可。

步骤 3

杨梅倒出，用过滤塞滤掉汁水。 下面的就是杨梅汁啦，杨梅汁非常浓郁，浓淡按照个人口味喝的时候加入不同的水量即可，凉后放玻璃瓶放冰箱保存。 这属于懒人版本杨梅汁哈

步骤 4

杨梅汁加了些开水，外出瓶装口感好到没朋友

步骤 5

继续杨梅干步骤哈 沥干水的熟杨梅,放烤箱中层，用烤箱160烤30分转150度30分。 烤箱温度因各家烤箱而已，按照个人口感烤干湿程度即可。

步骤 6

烤好的杨梅，待凉后洒细砂糖混合均匀 喜欢干点的可以烤好后，自然风干1天后再洒糖也ok

步骤 7

最后装袋或者装玻璃瓶随个人，两斤杨梅就得一点点杨梅干。

步骤 8

杨梅酒做法两种 材料B 1.所有容器用开水清洗好，保证无水无油干净的 杨梅清洗方法和杨梅干一样，记得凉干水分。 酒和杨梅1:1比例浸泡，喜欢甜果酒味了加适量冰糖，放阴凉处发酵即可。 这个步请忽略我的图。 2.材料C 这个口感偏甜，酒味没那么浓 杨梅清洗晾干后，材料C中铺一层杨梅洒一层冰糖，最后加朗姆酒浸泡即可。

步骤 9

上图为材料C泡一天后的状态，口感清爽，合适我的口味。

菜谱创建时间：2019-05-12 22:44:11