肉沫加生姜粉料酒腌制一下，放入油锅中翻炒。
在倒入干子丁香菇丁加一点点盐翻炒。
加入蒸好的糯米，倒入三勺蚝油，适量胡椒粉，两勺生抽，适量盐撒上葱花翻炒均匀起锅，不要炒长时间了，均匀了就可以起锅。
带上一次性手套，拿适量的糯米搓成圆形。
放入事先调好的面糊浆里面，均匀的挂满浆。
小火慢炸，炸至两面金黄色，用厨房纸吸干表面油分。
又香又焦的糯米鸡就做好了，我保证你吃了一个还要下一个，在炸的过程中我就吃掉一个了，好香。
糯米一定提前先浸泡两个小时，蒸糯米时水一定要少，一定一定不要放多水了，蒸好的糯米是颗颗分明。