小米洗净提前浸泡4小时以上，也可以放入冰箱隔夜浸泡。
将小米在用水冲洗一次，然后稍微沥干一下水分，倒入搅拌杯中。
在打蛋盆中间横放一把刮刀，然后再放上蛋黄分离器，分离出来的蛋黄直接倒入搅拌杯中。（如果怕分离途中出现散黄情况，最好在另外一个小玻璃碗上分离蛋清）
最后搅拌杯内倒入玉米油，扭紧杯子，开动料理机，直接搅拌成细腻的米糊。
蒸锅加水，放入蒸片，开中小火烧水。
将柠檬汁加入蛋白中，加入1/3细砂糖，用电动打蛋器用低档打至鱼眼发泡。
再加入1/3细砂糖，开高档继续打发至泡沫丰富。
接着加入剩余细砂糖，打发至有明显的纹理，接近干性发泡时候用刮刀将打蛋盆边边的蛋白刮到中间，开低档慢慢转动打蛋盆整理气泡，打发至干性发泡，提起打蛋器呈现直立的小三角。
将小米糊分3次加入到蛋白中，采用翻拌、切拌手法搅拌均匀。
距离15厘米高倒入6寸模具，约7分满，轻震2下，加盖保鲜膜。
放入蒸锅内，大火蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖。用一根牙签刺进去，拔出来牙签没有带出来东西就是证明熟透了。
倒扣在晾架上，晾凉，切件食用。
打蛋白所用到的工具必须保证无油无水。