美味一口酥

作者： 水玫瑰-一山水

最近流行口口酥，节前我也做了好多送亲戚，感觉之前用的方子很普通，面皮容易破不说，味道也一般般，于是换了这个方子。此方一份是三能1314黑波纹烤盘的量，大约64个

用料

• 一、酥皮：
• 黄油 22克
• 糖粉 50克
• 全蛋液（常温） 60克
• 葆春洋槐蜜 17克
• 低筋面粉 176克
• 奶粉 22克
• 二、馅料
• 红豆沙 180克
• 白莲蓉 180克
• 三、表面装饰：
• 土鸡蛋 一个
• 黑芝麻 少许

美味一口酥的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，加入蜂蜜混合均匀； 将低筋面粉和奶粉混合，过筛备用 （下次补图）

步骤 2

室温软化黄油，加糖粉，微打发； （下次补图）

步骤 3

分三次加入混合液（全蛋液+洋槐蜜），边加边打发 （下次补图）

步骤 4

加入过筛后的低筋粉奶粉混合粉，揉至干无粉状态，室温静置30分钟 （下次补图）

步骤 5

桌面垫保鲜膜，将两种馅料分成四等份，每份90克，搓成32厘米长条备用 （下次补图）

步骤 6

依然在保鲜膜上操作，将面团分成四等份，大约90克左右，每份擀成长32cm，宽2cm的面片 （下次补图）

步骤 7

馅料放进面皮，将面皮的一边裹上馅料后，掀起来慢慢的向前滚动，把馅料全部包裹进去，并来回搓至面皮光滑无接缝

步骤 8

全部整形好以后，放入冷冻室，冷冻20分钟，再取出来，每条切成16块，然后摆盘。 烘烤的时候不会过度膨胀，放密一点没问题

步骤 9

面皮刷上蛋液，沾黑芝麻，放入已经预热好的烤箱，我的烤箱是卡士电子烤箱52升，温度设定180度，时间15～16分钟

步骤 10

看到上色满意，即可取出，晾凉装入密封盒保存

美味一口酥的小贴士

1、混合好的面团，类似饼干的面团 ，一定要在保鲜膜上操作，不然分分钟崩溃 2、鸡蛋一定要用常温，而且跟黄油糖粉必须温度接近，不然就会水油分离，或者没办法混合。 3、因为蜂蜜蛋液量比较大，一次蛋液吸收进去再加第二次 4、面皮不要过度揉拌，以免起筋

菜谱创建时间：2019-05-12 17:19:21