* 不锈钢盆中，将300g面粉加入2g盐 * 将170g左右的水少量多次的倒入，边和面边倒。 * 先倒一点水，将面粉用搅拌成雪花状。 * 倒一点水，将雪花状的面粉团揉搓成大致的团。 * 继续倒水，继续和面至圆的面团，但是略干。 * 再倒水，揉至面团光滑，手光，面光，盆光。（面团软硬适中，稍微偏软即可） * 醒面20分钟。
* 继续揉面5分钟。 * 二次醒面15分钟。 * 醒好的面团拿出来，涂油。
* 面团表面涂油，分成四等份。 * 每一份都在案板上搓成比大拇指略粗。
* 面团表面涂油，分成四等份。 * 每一份都在案板上搓成比大拇指略粗。 * 盘子涂油，面剂子装盘（如图所示），表面继续涂油。 * 保鲜膜封住，放入冰箱冷藏30分钟。
取出面剂子。 * 拉面：将面剂子慢慢拉出一根，从左到右拉面，再从右到左拉面，拉的越来越细，下锅前把面绕在胳膊上撑一下。按着自己的喜好控制粗细。 * 皮带面：将面剂子慢慢拉出一根到案板上，用手指头压扁（粗细薄厚按自己喜好）直接下锅。