茴香肉馅大包子

作者： 宝宝的饭兜兜

有人说，长大就是爱上吃葱姜蒜、香菜的过程。茴香也是一种调料，初吃不爱，再吃不错，最后爱上了～

用料

• 茴香 1斤
• 七肥三瘦肉馅 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 若干克
• 耗油 2勺

茴香肉馅大包子的做法步骤

步骤 1

面提前发好。采用中筋以上面粉，是个蒸馒头的那种面粉。和软一点。夏天两个小时就发好了，冬天得预算半天时间发面。

步骤 2

茴香洗干净水要滤干，避免调馅时出汤。

步骤 3

肉馅放好佐料，腌一会。我放了一勺盐（加入菜之后觉得淡了还可以再加盐），两勺耗油。顺着一个方向搅拌，上劲。这一步没做好包子馅容易一坨一坨的，不松软了。

步骤 4

额，放耗油。其实我是倒的，根本不是标准的两勺哈，随意随意哈，倒的人小心放多了太咸哈。

步骤 5

控干水的茴香切碎，杆尽可能的小。叶子因为比较碎，可以适当大一点点，也别太大了。

步骤 6

肉腌好，菜切碎，备用。对了，想让包子的菜色绿油油的，在菜里头加点碱，用手捏一点点，绿豆到红小豆大小。额，我忘记放了。。。

步骤 7

揉好的面。面是越揉越劲道，细腻，口感越好。不怕揉的，力气大的可以多揉揉哈。

步骤 8

我懒，就这样吧。切好剂子，开始擀皮包吧～

步骤 9

调馅之前面要揉好，馅弄好之后就可以直接包了，因为所有蔬菜类的东西加入盐以后，就容易出菜汤，就不好包了。为什么不需要葱蒜姜？因为茴香本身就是一种调味品，茴香包子吃的就是这个味道，加了姜，葱等会形成一种复杂的味道。。当然你可以尝试一下，个人爱好请随意哈。

步骤 10

搅拌好馅。

步骤 11

包。手艺不好，包的也不漂亮哈。包的过程没手拍照了，凑合看吧。怎么包我没经验哈，也是新手哈～

步骤 12

放入蒸箱。蒸箱真是我家厨房超级超级喜欢的一个物件了，第二喜欢的是洗碗机。分享个用蒸锅怎么让包子皮不塌陷的办法：冷水锅，放入包好的包子（当然是篦子上了），用你家的煤气灶最小最小火，慢慢烘热15分钟，包子进行了二次发酵，又不至于烫死面皮，之后改大火蒸，大约20分钟就熟了。如果你的锅大，加上3～5分钟。最后5分钟可以适当调小火。关火后，千万不要马上揭锅盖，等2分钟再揭盖。然后迅速拿出包子，或者动一动包子，别让粘底了。

步骤 13

开吃吧。我只负责好吃，不负责美观哈。

菜谱创建时间：2019-05-12 16:00:41