准备好食材，生姜切丝，大蒜切末，青椒和洋葱都切小段
大火热锅到冒青烟，倒入较多的食用油（如图），放入生姜、大蒜、花椒爆香
倒入小龙虾，用盖子盖住（防止跳出来），但不要盖太紧，左手颠锅，右手拿好盖子，让龙虾上色均匀（如图）
确认龙虾不会跳了之后，拿掉盖子，翻炒，至小龙虾的皮全都变成红色
放入适量花雕，味极鲜，蚝油，一勺左右的十三香（如图），两勺红糖，翻拌均匀，盖上锅盖大火焖2分钟
关火，让小龙虾在锅子里面焖半个小时，入味
打开盖子，放入青椒、洋葱，开火，加一些开水，盖上盖子，焖煮8分钟左右
打开盖子，注意锅里的水位（如图），放入少量的白糖（不吃甜的这一步可以省略），加一点盐调味（自己尝一下调整），最后加一点麻油提香，翻炒1分钟，关火，出锅
装盘，汤汁是在小龙虾的1/3处，开始享用吧！
1、焖煮的时候，汤会沸腾，看上去水位跟龙虾差不多高，其实真正的汤汁不多，自己要注意加水哦！ 2、盐和糖的调味看自己家口味 3、十三香是王守义的 4、关火焖是关键，这样也可以错开做菜的时间