百香果戚风蛋糕

作者： 果丹皮在路上

本来只是为了消耗家里百香果做的，没想到味道很惊艳，百香果真是和西点百搭！这个原方是6寸的，我的鸡蛋可能比较大用了一个六寸圆形和心形模。

用料

• 百香果取汁加水 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 细砂糖1 25克
• 细砂糖2 45克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 少许

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果过筛取汁约40克，加水混合液60。如果喜欢果味浓郁直接果汁60g也可以

步骤 2

白砂糖1加入鸡蛋黄搅拌至蛋液发白

步骤 3

依次加入玉米油和百香果汁，每次搅拌均匀了加入另外一种

步骤 4

筛入低粉切拌均匀，不要画圈避免起筋

步骤 5

白砂糖2分三次加入蛋白，蛋白打发至干性，提起打蛋器有小弯钩就可以了，忘记拍照了

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步骤 6

步骤 6

三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀，然后蛋黄糊倒回蛋白糊里切拌均匀。一边转盆一边画J样切拌，避免消泡。开始切拌时预热烤箱175℃，30分钟

步骤 7

面糊倒入模具从30公分处往下磕几下震出大气泡，放入预热好的烤箱

步骤 8

烤箱温度略高表皮有一点厚，味道还是很好的！

步骤 9

出炉后马上倒扣放凉了再脱模，完美

百香果戚风蛋糕的小贴士

烤制过程注意观察表皮颜色，温度高了及时调整。出炉是可用牙签插入蛋糕体，拔出牙签上没有蛋糕屑就是熟了，如有适当延长烤制时间。

菜谱创建时间：2019-05-12 13:57:14