洗净，冷水下锅，放入生姜片，倒入老酒，少许盐。煮沸后再煮5-10分钟，看鸡腿大小。然后关火，但别开盖子，闷5分钟。
事先准备好的冰水。将腿放入过水2分钟。
把鸡肉撕下来，或者剪刀剪下来。
酱油，白糖，米醋，耗油，蒜末，油辣子等，可以根据自己喜欢再加。然后倒入撕好的鸡肉，搅拌，拌好后放入花生与生菜。
就这样，口感很赞！