鸡胗切薄片，辣椒切丁，葱姜蒜切好备用。锅内放油，油热后放入花椒，花椒开始要变黑前弄出去。放葱姜蒜、红油豆瓣炒香
放入鸡胗爆炒，放入生抽、老抽、料酒翻炒。
鸡胗比较不容易熟，可以多放几次水多炒炒。差不多后放入辣椒、盐、醋翻炒至辣椒炒熟，出锅！