红薯蒸熟去皮。晾凉。
所有材料混合慢速搅拌，酵母和盐分开放。面团成团以后，加速搅拌，直至光滑，扩展。
打好的面团测一下温度，26度左右。（天热，可以把材料除酵母外混合后连打面桶一起放进冰箱冷藏半小时后，出来继续打。）
面团表面盖上保鲜膜，放入温暖潮湿环境一发。发完拿出，分割成4份，滚圆，不用太紧，盖上保鲜膜，醒20分钟。
取一个面团，拍扁，擀开后翻面，长45厘米，宽14厘米左右，拍出四周气泡，自上而下卷起来，封口捏紧。
放进吐司盒，盖上盖子，最后发酵。
在发好的山峰上抹一层薄薄的蛋液。
放进预热到180/200度的烤箱中，40分钟。
温度请自行调整。 水量请预留，我用的红薯偏干，水分不多。 加了淡奶油，成品奶香味浓郁，奶油含乳脂，没有再添加黄油。