称好小米倒进破壁机打成粉末过筛，加入糯米粉与粘米粉
将小米粉，粘米粉，糯米粉加入牛奶，炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入椰子油搅拌均匀
搅拌好的小米蛋糕糊，能看到细腻顺滑
3只蛋白加入白砂糖，打至硬性发泡，蛋白霜拉起呈直立状态。
同蛋糕做法一致，将三分之一蛋白霜加入小米糊中翻拌均匀，再将混合好的倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，用翻拌手法，以防消泡。
倒进6寸加高活底圆模，或7寸活底圆模震动几下，震去汽泡。
盖上耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸35分钟，焖5分钟出锅。
撕开保鲜膜，轻轻拍模具边缘，就能轻松脱模，有少许回缩属正常情况
脱模后高度十分满意
松软可口
小米糕拼黑米糕
3只60克鸡蛋超高的切面，组织细腻松软
此方小米不浸泡，直接打成粉末，口感上不亚于浸泡后的小米糕，甚至奶香味，松软度更好。 引用黑米糕的做法，加入少量糯米粉、粘米粉，糕体更松软细腻。