新鲜寸排是最好的原料，洗净后沥水放干一些，再用料酒、酱油、腌肉料进行腌制，根据个人口味按比例放入，如果有条件多放置几个小时会更入味。
将腌制好的排骨放入垫着锡箔纸的烤盘上，可以不用隔太远，烤熟后肉会收缩。
芡粉会使肉质鲜嫩，如果更喜欢干而有嚼劲的排骨可以不加入芡粉。
上面也盖好锡箔纸，上下180度烤50分钟，至排骨全熟。
揭开上面的锡箔纸继续烤制，上200度下190度烤10-15分钟收汁。
5分钟左右可以翻一次面，十分钟左右要观察着，避免烤糊随时结束。
装盘，根据个人口味撒辣椒面、孜然粉、椒盐、芝麻等。
与你爱的人一起分享美食吧
也可以在下面垫一些蔬菜，如洋葱、土豆、藕片等，锡纸全包烤制时间可以适当延长，收汁阶段时间就需要短一些，不过时间太长肉质会有点老，控制在55分钟以内；另外也可以先焯水烤制时间会缩短一些，有空大家试试吧，太美味了。