将牛肉切块，葱姜蒜切碎，打一个蛋清，都放入碗中，撒上黑胡椒粉料酒拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
热锅凉油，用筷子试油温放入筷子冒小泡泡说明有已热，肉可以下锅了，放入油锅不要着急翻腾，稍微让定型变图上的颜色再翻腾。
调中火炸，微微焦黄。
捞出备用。
炸两次，炸第一次是让这个肉焦脆，炸第二次是让这个肉熟透。起锅放辣椒面孜然面芝麻和盐加油小火慢慢炒香，放第一次炸好的肉肉们，翻炒均匀，OK~即可出锅！
喜欢吃老一点干一点就翻炒时间稍微久一点，像我这种。
好的，出锅吃啦！哈哈，放凉比起刚出锅的更有味道，我觉着这样也可以当牛肉干吃。
立夏的日子，却阴雨天，蒙蒙细雨小江南。美丽银川市我的家。
天终于放晴，今天周末大北鼻带我和小北鼻一同去了公园☺️☺️~~
这个菜是五一前做的，却一直发懒，谱呢，写了一半，终于今晚把它终结了。