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爽到爆的麻辣小龙虾

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作者: zimo紫陌
妈妈不太爱吃荤菜,唯独对小龙虾是特别的热爱,趁着小龙虾大量上市,买了几斤烧好送去,老妈一顿都能吃掉一大盘呢 ,自己炒制也非常简单,选择口味好的麻辣龙虾调料,比饭店烧制的都要好吃

用料

爽到爆的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

买回的小龙虾放在装有水的桶里用一根筷子使劲画圈搅拌,会看到水很脏很脏,倒掉脏水,重复几次直到桶里水干净了,这时放没过小龙虾一半的水静置一小时左右,再重复画圈清洗,如此重复四五次,小龙虾才会清洗的干净,吃的干净卫生才放心哦

步骤 2

洗好的龙虾去头,去腮

步骤 3

再掐住尾部中间,水平拉出虾线

步骤 4

虾头里的虾黄取出单独放一旁,再轻轻漂洗干净

步骤 5

剥好的虾子再用刷子一个个刷洗干净

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步骤 6
步骤 6

准备好所有配料

步骤 7

开大火锅内倒入适量油烧热后关火,放入姜末蒜末利用余温煸至金黄,香味溢出

步骤 8

再开大火倒入龙虾翻炒

步骤 9

翻炒龙虾壳变红,依次放入老抽,盐再次翻炒

步骤 10

放入干辣椒翻炒均匀

步骤 11

锅里水份炒干时再放入一勺白酒翻炒

步骤 12

再放入调料翻炒

步骤 13

翻拌均匀后,倒入一小碗开水大火烧开后,再放入虾黄,转小火焖煮5_10分钟左右。如果龙虾背部剪口了,可以焖煮五六分钟就可以,当然时间焖煮长一点,会更入味,吃的也放心点

步骤 14

等到汤汁快收到时,可以光火出锅装盘啦

步骤 15

装好的小龙虾撒上香葱就可以开动啦,麻辣味十足,老妈一人吃掉一盘

爽到爆的麻辣小龙虾的小贴士

1:小龙虾一定要仔细清洗干净,多漂水几次,让龙虾吐出泥沙 2:买龙虾调味料,不但省时省力,味道更棒 3:小龙虾尽量多焖煮一会,我一般焖十分钟左右 4:虾头里的虾黄不要丢弃,虾黄特别的鲜美,焖煮时放进去同煮,都不需要放味精啥的(虾黄只需轻轻冲洗下,以免虾黄糊掉)

菜谱创建时间:2019-05-11 21:47:50
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