小龙虾买回来最麻烦的就是要一个一个刷干净。用小毛刷或者牙刷，肚子，头，背都要刷到。有时候太脏了最好还是刷两边。冲洗的水干净为止。
葱蒜姜我喜欢放很多。剥了一头蒜。要不是蒜没了我通常会放两头或一头半。
洋葱调调味，其实最好是放点青椒～家里没有，算了。
额，料酒我也没有，啤酒也没有。最好是用啤酒炖，味道非常棒～我用花雕代替哈。
倒油，热了后煸一下葱蒜姜，洋葱也可以先放，也可以后放，随意哈～我这次直接用的是豆瓣酱调制的料，里头有花椒，盐巴。。。。等等，如果家里调味料单调，可以买一袋现成的小龙虾料，菜市场都有售，海底捞小龙虾料也就八块。葱蒜姜煸炒后，煸炒一下酱料。咕嘟了就倒入小龙虾。刚开始，最好盖上锅盖，因为你知道的，活的小龙虾会在锅里到处爬，大概一两分钟后再揭锅盖翻炒一下。变颜色的就可以添水了。
水没过小龙虾，大火烧开，中火炖15～20分钟。之后加入年糕条（也可以放你喜欢吃的任何蔬菜，豆制品等等），大约7～10分钟后，这时候可以适当小火，参考依据是锅里的汤汁多不多，太少了就小火。
撒上葱花就可以出锅了。还有一种方法，把蒜蓉浇上热油倒入碗里，非常香的蒜蓉味道就出来了。 小龙虾制作没有多复杂，重点是料，多切点葱蒜姜没错。主要是一定要多炖一会，煮熟，入味！开吃吧～