香到感动的健康胚芽吐司

作者： 啊呜511

#吐司日常 这款吐司真的真的好香，从头到尾都是香香的。

用料

• #SN定制款12*12*12吐司盒2条
• 吐司粉 430克
• 小麦胚芽 70克
• 细砂糖 36克
• 盐 8克
• 奶粉 16克
• 鲜酵母 12克
• 牛奶 162克
• 水 195克
• 黄油 32克

香到感动的健康胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

胚芽烤香（风炉140度20分钟）

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：记得预留水分调整哦~

步骤 3

3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。

步骤 4

取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

步骤 5

发酵至2.5倍大。

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

步骤 9

翻面，卷起。

步骤 10

依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 11

松弛好的面团再次擀开成长条。

步骤 12

翻面后自上而下卷起。

步骤 13

依次做好后2个一组放入吐司盒。

步骤 14

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分过一点， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 15

放入预热好的EAT-TF600风炉，165度左右烘烤28-30分钟。普通烤箱放中下层，上管180下管210烘烤大约32分钟（请根据自己烤箱灵活调整）。

步骤 16

出炉震模脱模冷却即可。

步骤 17

刚好适合轻食机的吐司尺寸

香到感动的健康胚芽吐司的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 干酵母量为鲜酵母的1/3。 2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。 3、面团打到扩展即可，不要揉过了~

菜谱创建时间：2019-05-11 18:35:13