红心火龙果榨出果汁80克，倒入160克面粉中，加点盐 反复压揉成劲道的面团，放在碗里盖上保鲜膜让面松弛，时间大约10分钟。醒面的过程可以去调饺子馅。面醒好后在面团中间挖个洞拉长拉圆。如上图。
把面圈切成一段，平搓成一个长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。
把剂子用擀面杖擀成椭圆形饺子皮（注意⚠️是椭圆形），在前三分之一处放上馅料。
包裹着馅料捏出金鱼背，留出鱼眼睛部位。整理头部，用一根筷子头插入左右眼睛处向上弄圆眼部后各放入一枚黑豆。（如上图）下半身紧挨肉馅边缘捏紧，用剪刀剪出鱼尾状。
80克汁/160克面的比例大概可以做20个左右的金鱼饺。
上锅蒸。水开后把装鱼饺的盘子放入，大火蒸20分钟。（不要超时）
摆盘。漂亮的金鱼饺做好了，放几根嫩嫩的香菜心叶子当水草，栩栩如生。也可自由发挥，怎么飘逸怎么摆。
完工。赶紧煮一锅浓粥和家人一起分享吧！😋🌟🎏😊
记得拍照哦😉📷～这道菜寓意：“火”气冲天🔥“龙”马精神，蒸蒸日上，年年有🐟，合合美美🥳。是家宴和宴请宾朋的尚好选择，试试吧！
注意事项⚠️ 1.严格按照80比160的比例调和面粉。 2.吃的时候注意取出金鱼眼睛的黑豆，豆子没煮是硬的。 3.也可用不同的果蔬榨汁做出其他颜色的金鱼蒸饺。