包菜，也叫绿甘蓝。切开后去根，然后用收撕成小片，手撕的比刀切口感好。
遇到硬硬的梗部，可以用刀切一下。
用水简单清洗一下，包菜里面不脏。
撒上食用盐，比炒菜的量要多一些。然后翻拌均匀。
盖上，静置一段时间，直到包菜明显变软即可。我一般放2-3小时。
现在可以看到包菜变软了，倾斜容器能看到出水不少啦
这一步还蛮重要的，用手揉搓包菜，像洗衣服一样。一盆包菜就变成了一坨包菜，这一步作用是：去生。 然后用净水（凉开水）冲洗包菜，洗掉盐分。最后用手攥干。
小米辣、大蒜（生姜）切碎后放入。不吃辣的可以不放辣椒
放入白醋、白糖、适量盐、一点点生抽、香油。搅拌均匀。这一步如果不确定放多少调料可以尝一下，觉得缺什么就加点什么。
最后放入密封的容器中，放冰箱冷藏一夜以上，可以吃啦
酸辣爽口的泡菜上桌了，搭配稀饭、面条、面点、肉类都好吃。非常的清爽可口。你也来试试吧(>ω<)