鸡腿肉洗净切成小块，取锅放腿肉加冷水没过鸡肉，大火煮沸3分钟后取洗净浮沫备用。
锅内放油，加入冰糖，待冰糖溶化转小火不停搅拌至泡泡变成金黄色倒入鸡肉均匀上色后，加入葱 姜 蒜 八角 桂皮翻炒，加入黄酒 十三香 草菇老抽 红烧酱油翻炒。
锅内加入适量热水♨️，大火煮沸之后改小火继续煮1.5小时。
加入泡好的木耳继续煮30分钟后放入适量的盐。
大火收汁，放入红杭椒翻炒。最后➕少许草菇老抽翻炒均匀上色即可。
收汁装盘即可。
肌肉冷水下锅煮沸后用清水洗净浮沫，小火炒糖色均匀上色。